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Brochette de canard au Xérès


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  35 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 500 g d'aiguillettes de canard
fleche 300 g de petits navets
fleche 300 g de carottes nouvelles
fleche  300 g de jeunes oignons
fleche 60 g de beurre
fleche  huile
fleche 40 g de sucre
fleche 6 c. à soupe de miel
fleche  3 c. à soupe de vinaigre de xérès
fleche 1 c. à café de fond de volaille
fleche 4 épices
fleche sel
fleche poivre
photo

Préparation :

Nettoyez les carottes et les navets. Pelez les oignons. Mettez-les dans une sauteuse avec le beurre et le sucre. Salez et poivrez. Versez 40 cl d'eau et laissez cuire 25 min à petit feu en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, détaillez les aiguillettes de canard en lanières et enfilez-les sur des brochettes en bois.

Délayez 3 c. à soupe de miel avec un peu de vinaigre, ajoutez les 4 épices et badigeonnez la viande.

Faites cuire les brochettes avec un peu d'huile chaude environ 6 à 8 min en les tournant à mi-cuisson. Salez et poivrez. Réservez au chaud.

Versez le vinaigre, le reste de miel, 3 c. à soupe d'eau et le fond de volaille dans la poêle, faites bouillir 30 secondes. Répartissez les légumes dans 4 assiettes chaudes, ajoutez les brochettes, ajoutez un peu de sauce et servez vite.


Ecrit par amelt





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