Brochettes de canard, sauce satay aux noix

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recette Brochettes de canard, sauce satay aux noix lait de coco graines de sésame pâte de curry curcuma

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson6 minsTemps total26 mins
 2 magrets de canard
  100 g de noix de cajou
  10 cl de lait de coco
  1 cuil. à soupe de graines de sésame
  1 cuil. à café de pâte de curry
 2 cuil. à café rases de curcuma
  1 cuil. à café de sucre de canne
1

12 h à l’avance, taillez les magrets en morceaux (en conservant le gras) et enfilez-les sur une douzaine de petites brochettes, mettez-les dans un grand plat.

2
3

Passez les noix de cajou au mixeur pour les réduire en poudre. Dans un bol, mélangez cette poudre de noix de cajou, le lait de coco, la pâte de curry, le curcuma et le sucre de canne. Nappez les brochettes de cette sauce, piques comprises (pour qu’elles s’humidifient et ne brûlent pas à la cuisson). Laissez mariner au frais au moins 12 h.

4
5

Passé ce temps, allumez le gril du four, placez les brochettes égouttées côte à côte sur la grille, enfournez à environ 10 cm du gril. Versez un peu d’eau dans la lèchefrite et placez-la en dessous. Retournez les brochettes au bout de 3 min environ (elles doivent être dorées et croustillantes). Saupoudrez de graines de sésame et servez aussitôt, accompagné de riz basmati.

Ingrédients

 2 magrets de canard
  100 g de noix de cajou
  10 cl de lait de coco
  1 cuil. à soupe de graines de sésame
  1 cuil. à café de pâte de curry
 2 cuil. à café rases de curcuma
  1 cuil. à café de sucre de canne

Instructions

1

12 h à l’avance, taillez les magrets en morceaux (en conservant le gras) et enfilez-les sur une douzaine de petites brochettes, mettez-les dans un grand plat.

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3

Passez les noix de cajou au mixeur pour les réduire en poudre. Dans un bol, mélangez cette poudre de noix de cajou, le lait de coco, la pâte de curry, le curcuma et le sucre de canne. Nappez les brochettes de cette sauce, piques comprises (pour qu’elles s’humidifient et ne brûlent pas à la cuisson). Laissez mariner au frais au moins 12 h.

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Passé ce temps, allumez le gril du four, placez les brochettes égouttées côte à côte sur la grille, enfournez à environ 10 cm du gril. Versez un peu d’eau dans la lèchefrite et placez-la en dessous. Retournez les brochettes au bout de 3 min environ (elles doivent être dorées et croustillantes). Saupoudrez de graines de sésame et servez aussitôt, accompagné de riz basmati.

Brochettes de canard, sauce satay aux noix

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