recette Cailles aux cerises et au poivre du Setchouan échalote vinaigre balsamique cerfeuil
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Mettez les cailles à revenir de tous les côtés, ajoutez l'échalote hachée et le poivre concassé. Salez, couvrez et laissez cuire 15 min en retournant les cailles à mi-cuisson.
Au bout de ce temps, ajoutez les cerises lavées, le cerfeuil ciselé et le vinaigre et poursuivez la cuisson 5 min en secouant la cocotte souvent. Disposez les cailles sur un plat entourées des cerises et servez.
Ingrédients
Instructions
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Mettez les cailles à revenir de tous les côtés, ajoutez l'échalote hachée et le poivre concassé. Salez, couvrez et laissez cuire 15 min en retournant les cailles à mi-cuisson.
Au bout de ce temps, ajoutez les cerises lavées, le cerfeuil ciselé et le vinaigre et poursuivez la cuisson 5 min en secouant la cocotte souvent. Disposez les cailles sur un plat entourées des cerises et servez.