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Cailles à l'orientale


montre Préparation : fleche   10 min
Cuisson : fleche  20 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 6 cailles
fleche 350 g de graine de couscous à cuisson rapide
fleche 6 dattes
fleche 50 g d'amandes émondées
fleche 100 g de raisins secs
fleche  50 g de pistaches décortiquées
fleche  1 bouquet de coriandre
fleche 15 cl de vin blanc liquoreux
fleche 50 g de beurre
fleche 6 cuillères à soupe de sésame
fleche  1 pincée de quatre-épices
fleche  sel
fleche poivre
photo

Préparation :

Préchauffez le four à th 3 (90°). Faites dorer les cailles dans une sauteuse avec une noix de beurre et l'huile. Baissez le feu, ajoutez les dattes coupées en dés, 50 g de raisins, le vin, le quatre-épices, sel et poivre. Remuez, couvrez et laissez cuire 20 min.

Pendant ce temps, faites cuire le couscous selon les indications du sachet, et mélangez-le au reste de beurre. Ajoutez la coriandre ciselée, les amandes concassées, les pistaches et le reste des raisins. Remuez et tassez dans 6 moules à tartelettes antiadhésifs. Réservez dans le four.

Une fois les cailles cuites, égouttez-les et tenez au chaud. Faites réduire le jus de cuisson à feu vif. Démoulez le couscous sur les assiettes, posez les cailles dessus, parsemez de sésame, entourez de sauce et servez.


Ecrit par ciboulette





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