recette Canard à la bière eau de vie carotte clous de girofle baies de genièvre cuisses de canard bière blonde
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFarinez les cuisses de canard.
Dans la cocotte, faites-les revenir dans le beurre et l’huile, salez et poivrez, ajoutez la carotte, l’oignon, les gousses d’ail, le bouquet garni, les baies de genièvre et laissez colorer de 4 à 6 min à feu vif.
Lorsque les cuisses sont bien colorées, versez la bière et l’eau de vie.
Fermez la cocotte, dès le sifflement de la soupape, baissez le feu.
Retirez-les cuisses de canard et égouttez-les.
Versez la crème fraîche dans la cocotte et laissez réduire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
Ajoutez éventuellement 1 verre de bière, pour renforcer le goût.
Passez la sauce au chinois.
Servez les cuisses nappées de sauce à la bière
Ingrédients
Instructions
Farinez les cuisses de canard.
Dans la cocotte, faites-les revenir dans le beurre et l’huile, salez et poivrez, ajoutez la carotte, l’oignon, les gousses d’ail, le bouquet garni, les baies de genièvre et laissez colorer de 4 à 6 min à feu vif.
Lorsque les cuisses sont bien colorées, versez la bière et l’eau de vie.
Fermez la cocotte, dès le sifflement de la soupape, baissez le feu.
Retirez-les cuisses de canard et égouttez-les.
Versez la crème fraîche dans la cocotte et laissez réduire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
Ajoutez éventuellement 1 verre de bière, pour renforcer le goût.
Passez la sauce au chinois.
Servez les cuisses nappées de sauce à la bière