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Canard aux cerises flambées et aux lardons


montre Préparation : fleche   15 minutes
Cuisson : fleche  55 minutes


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 canard
fleche  1 tranche de lard fumé
fleche  1 kg de cerises
fleche  30 g de beurre
fleche  1 citron
fleche  1 verre à liqueur de cognac
fleche  1 bouquet garni
fleche  sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Assaisonnez l'intérieur du canard et ajoutez le bouquet garni. Ficelez. Enfournez 15 minutes à 240°C, puis 30 min à 180°C.

Pendant ce temps, dénoyautez les cerises. Faites revenir dans le beurre pendant 3 minutes. Ajoutez le cognac et flambez. Assaisonnez. Ajoutez le lard coupé en lardons.

Déglacez le plat de cuisson du canard avec le citron.
Ajoutez le jus de cuisson des cerises.

Servez le canard avec les cerises et nappez de sauce.


Ecrit par romi62





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