recette Canard au chou rouge Graisse de Canard Gelée de Groseilles Pommes de Terre Vin Rouge
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileNettoyez le chou et émincez-le.
Faites-le revenir dans la graisse de canard pendant 15 minutes à feu doux. Ajoutez le vin, le vinaigre et la gelée de groseilles. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Préchauffez le four à 140°C (th.4).
Épluchez, lavez et râpez les pommes de terre.Faites-les cuire 10 minutes dans 20 g de beurre et dans l'huile. Réservez au chaud, dans le four.
Faites réduire le bouillon dans une casserole. Incorporez le beurre en morceaux, en fouettant. Rectifiez l'assaisonnement.
Saupoudrez les filets de canard d'épices. Faites-les cuire 5 minutes sur chaque face (côté peau d'abord).
Tranchez-les. Servez avec les pommes de terre et le chou. Nappez de sauce et servez.
Ingrédients
Instructions
Nettoyez le chou et émincez-le.
Faites-le revenir dans la graisse de canard pendant 15 minutes à feu doux. Ajoutez le vin, le vinaigre et la gelée de groseilles. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Préchauffez le four à 140°C (th.4).
Épluchez, lavez et râpez les pommes de terre.Faites-les cuire 10 minutes dans 20 g de beurre et dans l'huile. Réservez au chaud, dans le four.
Faites réduire le bouillon dans une casserole. Incorporez le beurre en morceaux, en fouettant. Rectifiez l'assaisonnement.
Saupoudrez les filets de canard d'épices. Faites-les cuire 5 minutes sur chaque face (côté peau d'abord).
Tranchez-les. Servez avec les pommes de terre et le chou. Nappez de sauce et servez.