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Canard aux clémentines


montre Préparation : fleche   45 minutes
Cuisson : fleche  1 h 30


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 canard
fleche  6 clémentine
fleche  1 orange non traitée
fleche  4 c à s de fond de volaille en poudre
fleche  5 cl de vin rouge
fleche  5 cl de vinaigre
fleche  10 morceaux de sucre
fleche  3 échalotes
fleche  1 gousse d'ail
fleche  50 g de beurre
fleche  1 bouquet garni (persil
fleche  thym
fleche  laurier)
fleche  sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Préchauffez le four th. 6 (180°C).

Pelez la gousse d’ail.

Mettez le canard dans un grand plat, salez et poivrez.

Ajoutez le bouquet garni et l’ail.

Enfournez 1 h 30 sans matière grasse.

Arrosez de temps en temps avec la graisse de cuisson.

Pendant ce temps pressez l’orange.

Epluchez et émincez finement les échalotes.

Faites cuire le sucre avec 2 c. à café d’eau à feu doux sans remuer jusqu’à ce que le caramel se forme.

Ajoutez le vinaigre, le jus d’orange, le vin rouge, les échalotes et le fond de volaille dilué dans 30 cl d’eau bouillante.

Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min à feu doux.

Pelez les clémentines et détaillez-les en quartiers.

Ajoutez-les à la sauce et laissez confire 10 min.

Sortez le canard du four et disposez-le sur un plat avec les quartiers de clémentines.

Versez un peu du jus de cuisson dans la sauce et remettez à cuire 5 min en incorporant le beurre petit à petit.

Versez la sauce autour du canard et servez aussitôt.



Ecrit par romi62

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