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Canard croustillant aux figues et porto (au wok)
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Recette Canard croustillant aux figues et porto (au wok)
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Ingrédient pour 4 personnes:
- 250 g de figues sèches
- 12.5 cl de porto
- 2 c.s de sucre roux
- 600 g de magrets de canard
- 50 g environ de Maïzéna
- 1 c.s d'huile
- 150 g d'oignon blanc émincé
- 2 gousses d'ail pilées
- 1 c.s de thym
- 80 g de pousses de mange-tout
- 150 g de cresson
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Difficulté : Moyen
Temps de préparation : 30 mn + 3 heures au frigo
Temps de cuisson : 15 mn
Cout :Cher
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Préparation
Couper les figues en deux, les mettre dans un petit bol et incorporer le porto et le sucre. Couvrir et laisser macérer 3 heures ou toute une nuit
Cuisson:
Couper chaque magret en deux. les enrober de Maïzéna, en secouant chaque morceau pour retirer l'éxcédent.
Chauffer l'huile dans le wok. Faire sauter le canard par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant. L'égoutter sur du papier absorbant. Couvrir pour le garder au chaud.
Enlever l'exès de graisse du wok. Faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les figues avec leur marinade, et porter la sauce à ébullition
Ajouter le canard dans le wok. Faire revenir en mélangeant bien tous les ingrédients.
Servir en incorporant le thym, les pousses de mange tout et le cresson
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Conseil
Ecrit par NATHALIE J. [Retour] |
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