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Canard croustillant aux figues et porto (au wok)


montre Préparation : fleche   30 mn + 3 heures au frigo
Cuisson : fleche  15 mn


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 250 g de figues sèches
fleche 12.5 cl de porto
fleche 2 c.s de sucre roux
fleche 600 g de magrets de canard
fleche 50 g environ de Maïzéna
fleche 1 c.s d'huile
fleche 150 g d'oignon blanc émincé
fleche 2 gousses d'ail pilées
fleche 1 c.s de thym
fleche 80 g de pousses de mange-tout
fleche 150 g de cresson
photo

Préparation :

Couper les figues en deux, les mettre dans un petit bol et incorporer le porto et le sucre. Couvrir et laisser macérer 3 heures ou toute une nuit

Cuisson:
Couper chaque magret en deux. les enrober de Maïzéna, en secouant chaque morceau pour retirer l'éxcédent.

Chauffer l'huile dans le wok. Faire sauter le canard par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant. L'égoutter sur du papier absorbant. Couvrir pour le garder au chaud.

Enlever l'exès de graisse du wok. Faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les figues avec leur marinade, et porter la sauce à ébullition

Ajouter le canard dans le wok. Faire revenir en mélangeant bien tous les ingrédients.

Servir en incorporant le thym, les pousses de mange tout et le cresson


Ecrit par NATHALIE J.





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