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Canard aux fruits secs


montre Préparation : fleche   40 minutes
Cuisson : fleche  35 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 2 filets de canard
fleche  2 cuisses de canard confite
fleche  250 g de riz
fleche  10 pruneaux
fleche  10 abricots secs
fleche  3 c à s de crème fraîche épaisse
fleche  1 échalote
fleche  1 gousse d'ail
fleche  ciboulette
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Mettre les pruneaux dénoyautés et les abricots à tremper dans de l'eau tiède pour les faire gonfler.

Réchauffer au four pendant une dizaine de minutes les cuisses de canard confites. Avec un couteau effilé, désosser les cuisses, les hacher grossièrement. Hacher aussi l'ail et l'échalote.

Rincer le riz sous le jet d'eau froide et le faire cuire 25 mn dans une grande casserole d'eau bouillante légèrement salée en remuant..

Dans une poêle anti-adhésive, saisir les filets de canard, côté peau en premier. Les laisser cuire à feu doux 8 à 10 mn. Retourner et poursuivre la cuisson 3 à 4 mn. Réserver sur une assiette.

Jeter une partie de la graisse de cuisson, ajouter le riz, la crème fraîche, la chair de canard hachée, les abricots et les pruneaux égouttés. Saler et poivrer. Laisser mijoter 5 mn à feu doux.

Servir le riz bouillant dans des assiettes creuses. Disposer dessus les filets de canard et la préparation, parsemer de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.


Ecrit par romi62

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