recette Canard laqué aux figues et aux dattes orange vin rouge corsé sauce de soja xérès miel liquide bâton de cannelle étoile de badiane
Assaisonnez l'intérieur du canard.
Mélangez la sauce soja, le xérès et le miel. Parfumez de 2 pincées d'épices .
Badigeonnez-en le canard, puis posez-le sur une grille, dans un grand plat à gratin. Versez-y 15 cl d'eau. Laissez cuire 40 min à 240°C. Au bout de 15 min, badigeonnez le canard de la sauce toutes les 5 min.
Retirez le plat du four, puis réservez le canard. Remplacez la graisse par le vin rouge dans le plat. Faites bouillir et réduire 2 min. Ajoutez le zeste et le jus de l'orange puis la cannelle. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 5 min.
Remettez le canard dans le plat. Poursuivez la cuisson 15 min au four.
Dénoyautez les dattes et mettez-le autour du canard. Ajoutez les figues et laissez cuire encore 15 min.
Servez.
Ingrédients
Instructions
Assaisonnez l'intérieur du canard.
Mélangez la sauce soja, le xérès et le miel. Parfumez de 2 pincées d'épices .
Badigeonnez-en le canard, puis posez-le sur une grille, dans un grand plat à gratin. Versez-y 15 cl d'eau. Laissez cuire 40 min à 240°C. Au bout de 15 min, badigeonnez le canard de la sauce toutes les 5 min.
Retirez le plat du four, puis réservez le canard. Remplacez la graisse par le vin rouge dans le plat. Faites bouillir et réduire 2 min. Ajoutez le zeste et le jus de l'orange puis la cannelle. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson 5 min.
Remettez le canard dans le plat. Poursuivez la cuisson 15 min au four.
Dénoyautez les dattes et mettez-le autour du canard. Ajoutez les figues et laissez cuire encore 15 min.
Servez.