recette Canette aux châtaignes pommes Granny Smith coeur de chou oignons coeur de céleri bouillon de volaille
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez le four th.7 (210°C), salez et poivrez l'intérieur de la canette, ficelez-la, déposez-la dans un plat à rôtir à sec. Laissez cuire la canette 45 min au four en la retournant une fois, salez-la.
Blanchissez, pelez les châtaignes et faites-les cuire 20 min dans un bouillon de volaille.
Pelez les oignons et faites-les fondre dans une cocotte avec 30 g de beurre. Ajoutez les pommes pelées et coupées en cubes, le céleri détaillé en morceaux et les châtaignes entières. Laissez cuire 5 min en remuant bien.
Émincez le coeur de chou en lanières et ébouillantez-le 2 min, ajoutez-le dans la cocotte avec les autres légumes ainsi que le reste du beurre.
Mouillez de 10 cl d'eau, salez. Laissez cuire doucement 30 min. Retirez la canette du four, installez la fricassée de légumes autour. Remettez l'ensemble dans le four pour cuire encore 20 min. Attendez 10 min avant de découper la canette, poivrez-la, servez avec la garniture.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four th.7 (210°C), salez et poivrez l'intérieur de la canette, ficelez-la, déposez-la dans un plat à rôtir à sec. Laissez cuire la canette 45 min au four en la retournant une fois, salez-la.
Blanchissez, pelez les châtaignes et faites-les cuire 20 min dans un bouillon de volaille.
Pelez les oignons et faites-les fondre dans une cocotte avec 30 g de beurre. Ajoutez les pommes pelées et coupées en cubes, le céleri détaillé en morceaux et les châtaignes entières. Laissez cuire 5 min en remuant bien.
Émincez le coeur de chou en lanières et ébouillantez-le 2 min, ajoutez-le dans la cocotte avec les autres légumes ainsi que le reste du beurre.
Mouillez de 10 cl d'eau, salez. Laissez cuire doucement 30 min. Retirez la canette du four, installez la fricassée de légumes autour. Remettez l'ensemble dans le four pour cuire encore 20 min. Attendez 10 min avant de découper la canette, poivrez-la, servez avec la garniture.