Canette au romarin et aux olives

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recette Canette au romarin et aux olives pommes de terre ratte olives vertes dénoyautées bouillon de volaille gousses d'ail

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson40 minsTemps total1 h 10 mins
 1 canette d'environ 1.2 kg
 600 g de pommes de terre ratte
 3 branches de romarin
 150 g d'olives vertes dénoyautées
 1 tablette de bouillon de volaille
 5 cl d'huile d'olive
 60 g de beurre
 4 gousses d'ail
 sel
 poivre du moulin
1

Préchauffez le four à th 7 (210°).

2
3

Mettez 2 branches de romarin à l'intérieur de la canette. Assaisonnez. Mettez-la dans un plat à four. Ajoutez 20 g de beurre.

4

Enfournez pour 40 minutes en l'arrosant régulièrement.

5
6

Faites blanchir les olives 5 min à l'eau bouillante. Égouttez.

7
8

Lavez les pommes de terre. Faites-les dorer 20 minutes avec 30 g de beurre, l'huile d'olive et les gous­ses d'ail en chemise.

9
10

Délayez la tablette de bouillon dans 30 cl d'eau chaude.

11
12

Sortez la canette du four, enveloppez-la de papier aluminium, laissez reposez pendant 10 min.

13
14

Dégraissez le plat de cuisson et déglacez avec le bouillon. Ajoutez les olives et laissez réduire de moitié.

15
16

Ajoutez le reste de beurre, le reste de romarin. Rectifiez l'assaisonnement.

17

Servez.

Ingrédients

 1 canette d'environ 1.2 kg
 600 g de pommes de terre ratte
 3 branches de romarin
 150 g d'olives vertes dénoyautées
 1 tablette de bouillon de volaille
 5 cl d'huile d'olive
 60 g de beurre
 4 gousses d'ail
 sel
 poivre du moulin

Instructions

1

Préchauffez le four à th 7 (210°).

2
3

Mettez 2 branches de romarin à l'intérieur de la canette. Assaisonnez. Mettez-la dans un plat à four. Ajoutez 20 g de beurre.

4

Enfournez pour 40 minutes en l'arrosant régulièrement.

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6

Faites blanchir les olives 5 min à l'eau bouillante. Égouttez.

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8

Lavez les pommes de terre. Faites-les dorer 20 minutes avec 30 g de beurre, l'huile d'olive et les gous­ses d'ail en chemise.

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10

Délayez la tablette de bouillon dans 30 cl d'eau chaude.

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12

Sortez la canette du four, enveloppez-la de papier aluminium, laissez reposez pendant 10 min.

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14

Dégraissez le plat de cuisson et déglacez avec le bouillon. Ajoutez les olives et laissez réduire de moitié.

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16

Ajoutez le reste de beurre, le reste de romarin. Rectifiez l'assaisonnement.

17

Servez.

Canette au romarin et aux olives

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