recette Cuisse de canard à l'échalote cognac vin rouge fond de veau recette facile
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileDans une poêle, faites cuire les cuisses de canard avec le beurre pendant 30 à 45 min. Salez et poivrez.
En fin de cuisson, préparez la sauce à l'échalote :
Émincez les échalotes et faites-les dorer dans une casserole avec de l'huile de tournesol.
Une fois les échalotes dorées, enlevez la casserole du feu, versez le cognac et faites-les flamber.
Remettez la casserole sur le feu et ajoutez le vin et l'eau. A ébullition, ajoutez le fond de veau.
Laissez réduire la sauce pendant 10 min à feu doux. Salez et poivrez.
Disposez dans un plat, les cuisses de canard et nappez-les de cette sauce à l'échalote.
Vous pouvez servir les cuisses de canard avec des pommes de terre sautées ou des tagliatelles fraîches.
Ingrédients
Instructions
Dans une poêle, faites cuire les cuisses de canard avec le beurre pendant 30 à 45 min. Salez et poivrez.
En fin de cuisson, préparez la sauce à l'échalote :
Émincez les échalotes et faites-les dorer dans une casserole avec de l'huile de tournesol.
Une fois les échalotes dorées, enlevez la casserole du feu, versez le cognac et faites-les flamber.
Remettez la casserole sur le feu et ajoutez le vin et l'eau. A ébullition, ajoutez le fond de veau.
Laissez réduire la sauce pendant 10 min à feu doux. Salez et poivrez.
Disposez dans un plat, les cuisses de canard et nappez-les de cette sauce à l'échalote.
Vous pouvez servir les cuisses de canard avec des pommes de terre sautées ou des tagliatelles fraîches.