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Escalope de foie gras poêlé aux poires et au miel


montre Préparation : fleche   20 min
Cuisson : fleche  20 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 poires Comice moyennes
fleche  1 lobe de foie gras frais de 600 gr
fleche 1 bocal de tomates séchées à l'huile d'olive
fleche 2 cuillères à soupe d'airelles
fleche 3 cuillères à soupe de miel liquide
fleche 1 cuillère à café de poivre vert au vinaigre
fleche Gros sel de Guérande
photo

Préparation :

Préchauffez le four th.6/180°.

Épluchez vos poires en quartier et disposez les dans une cocotte qui peut aller au four. Ajoutez dessus le miel, les airelles et le poivre. Faites cuire au four 20 mn dans la cocotte fermée.

5 mn avant la fin de cuisson des poires, coupez 4 belles tranches de foie gras (1,5 cm à 2 cm d'épaisseur), et faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen. Poêlez le foie gras ( sans matière grasse) 2 mn de chaque côté.

Dressez vos assiettes avec vos escalopes de foie gras, les quartiers de poires, le miel chaud et 2 ou 3 tomates. Ajoutez les airelles et le poivre pour la décoration. Assaisonnez les escalopes de gros sel de Guérande.


Ecrit par ciboulette

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