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Ingrédient pour 4 personnes: - 8 filets de canard - 2 oranges à jus non traitées - 4 cuiller à soupe de Cointreau - 2 cuillers à soupe de miel - sel - poivre - huile
Difficulté : Facile Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn Cout :Modéré
Préparation
Presser les oranges et râper le zeste d'une orange.
Quadriller au couteau les filets côté peau. Saisir les filets dans de l'huile chaude, côté peau d'abord. Saler et poivrer. Bien colorer puis réduire à feu doux et cuire 6 minutes pour obtenir des filets rosés à cœur. Conserver au chaud.
Dégraisser la poêle, déglacer avec le Cointreau. Ajouter le zeste, le jus d'orange et le miel. Faire réduire à feu vif.
Disposer les filets sur les assiettes, napper de la sauce réduite.
Conseil
On peut remplacer l'orange et le Cointreau par des cerises aigres et du guignolet, des fraises et de la liqueur de fraises…
Volailles et gibiers 
Une sélection des meilleures recettes de cuisine (avec photos) piochées parmi les 20 000 entassées derrière les fourneaux d’un amateur de Bonne Bouffe
