recette des Filets de canard à l'orange recette salé sucré cointreau miel filets de canards oranges recette fêtes
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePresser les oranges et râper le zeste d'une orange.
Quadriller au couteau les filets côté peau. Saisir les filets dans de l'huile chaude, côté peau d'abord. Saler et poivrer. Bien colorer puis réduire à feu doux et cuire 6 minutes pour obtenir des filets rosés à cœur. Conserver au chaud.
Dégraisser la poêle, déglacer avec le Cointreau. Ajouter le zeste, le jus d'orange et le miel. Faire réduire à feu vif.
Disposer les filets sur les assiettes, napper de la sauce réduite.
On peut remplacer l'orange et le Cointreau par des cerises aigres et du guignolet, des fraises et de la liqueur de fraises…
Ingrédients
Instructions
Presser les oranges et râper le zeste d'une orange.
Quadriller au couteau les filets côté peau. Saisir les filets dans de l'huile chaude, côté peau d'abord. Saler et poivrer. Bien colorer puis réduire à feu doux et cuire 6 minutes pour obtenir des filets rosés à cœur. Conserver au chaud.
Dégraisser la poêle, déglacer avec le Cointreau. Ajouter le zeste, le jus d'orange et le miel. Faire réduire à feu vif.
Disposer les filets sur les assiettes, napper de la sauce réduite.