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Filets de canard à l'orange


montre Préparation : fleche   10 mn
Cuisson : fleche  15 mn


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 8 filets de canard
fleche  2 oranges à jus non traitées
fleche  4 cuiller à soupe de Cointreau
fleche  2 cuillers à soupe de miel
fleche  sel
fleche  poivre
fleche  huile
photo

Préparation :

Presser les oranges et râper le zeste d'une orange.
Quadriller au couteau les filets côté peau. Saisir les filets dans de l'huile chaude, côté peau d'abord. Saler et poivrer. Bien colorer puis réduire à feu doux et cuire 6 minutes pour obtenir des filets rosés à cœur. Conserver au chaud.
Dégraisser la poêle, déglacer avec le Cointreau. Ajouter le zeste, le jus d'orange et le miel. Faire réduire à feu vif.
Disposer les filets sur les assiettes, napper de la sauce réduite.



Conseils

On peut remplacer l'orange et le Cointreau par des cerises aigres et du guignolet, des fraises et de la liqueur de fraises…
Ecrit par Paganus





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