cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flechevolailles et gibiers flecheviande de canard cane canette flechefoie gras et chutney de bananes

Livre papier

facebook

Foie gras et chutney de bananes


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  1heure


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 400 g de foie gras d'oie ou de canard cru
fleche 1 oignon
fleche 1 banane
fleche 25 cl de vinaigre de vin
fleche 5 graines de coriandre
fleche 1 cuillère à café de ketchup
fleche 1 gousse d'ail
fleche 2 cuillères à café de sauce soja
fleche Le zeste d'un demi-citron
fleche 150 g de sucre
fleche 2 gouttes d'angostura bitter (ou 1 cuillère à soupe de Grand Marnier)
fleche 1 cuillère à café de sauce worcestershire
fleche Sel
fleche  poivre du moulin
photo

Préparation :

Épluchez l'oignon, coupez-le en deux, puis émincez-le en fines lamelles.

Écrasez la gousse d'ail. Pelez et coupez la banane en rondelles.

Dans une casserole, réunissez l'oignon, le zeste et le vinaigre puis faites bouillir jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
Ajoutez le sucre et faites cuire jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.
Ajoutez la banane, les graines de coriandre, le ketchup, l'ail, la sauce soja, l'Angostura bitter et la sauce Worcestershire.
Faites cuire jusqu'à ce que le chutney ait une consistance épaisse (remuez souvent à ce stade, car le chutney a tendance à accrocher).
Assaisonnez le chutney de manière que le sucre et le sel s'équilibrent, puis mettez au frais pendant 24 heures.

Coupez quatre belles tranches de foie gras d'environ 100 g, salez, poivrez et faites-les poêler dans une poêle antiadhésive bien chaude sans matière grasse pendant 45 secondes sur chaque face.

Une fois les tranches de foie gras cuites, videz la poêle de sa graisse et ajoutez le chutney.
Faites tiédir et servez avec le foie gras poêlé


Ecrit par anne-marie

Vous aimerez aussi





Chercher un recette

Vous aimerez aussi