recette Foie gras aux marrons glacés miel liquide d’acacia beurre coriandre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLavez les tiges de coriandre. Équeutez-les, ciselez-les. Coupez le beurre en morceaux. Dans une poêle antiadhésive, versez 2 c. à soupe d’eau. Ajoutez le miel. Remuez. Incorporez le beurre en morceaux. Faites bouillir 2 min. Quand le mélange est fondu, incorporez la brisure de marrons glacés. Salez et poivrez.
Réservez les marrons au chaud, hors du feu. Dans la poêle très chaude, saisissez les escalopes de foie de canard pendant 1 min de chaque côté (surveillez bien la cuisson). Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Au moment de servir : Disposez les escalopes de foie de canard sur les assiettes chaudes. Décorez avec les marrons glacés chauds. Parsemez les escalopes de coriandre. Redonnez un petit tour de poivre et servez sans attendre
Ingrédients
Instructions
Lavez les tiges de coriandre. Équeutez-les, ciselez-les. Coupez le beurre en morceaux. Dans une poêle antiadhésive, versez 2 c. à soupe d’eau. Ajoutez le miel. Remuez. Incorporez le beurre en morceaux. Faites bouillir 2 min. Quand le mélange est fondu, incorporez la brisure de marrons glacés. Salez et poivrez.
Réservez les marrons au chaud, hors du feu. Dans la poêle très chaude, saisissez les escalopes de foie de canard pendant 1 min de chaque côté (surveillez bien la cuisson). Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
Au moment de servir : Disposez les escalopes de foie de canard sur les assiettes chaudes. Décorez avec les marrons glacés chauds. Parsemez les escalopes de coriandre. Redonnez un petit tour de poivre et servez sans attendre