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Foie gras aux marrons glacés


montre Préparation : fleche   15 minutes
Cuisson : fleche  2 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 escalopes de foie gras de canard
fleche 12 marrons glacés
fleche 45 g de beurre
fleche 1 c. à café de miel liquide d’acacia
fleche 3 à 4 marrons glacés pour la brisure
fleche 2 tiges de coriandre fraîche pour la décoration
fleche 1 pincée de sel fin
fleche 1 tour de poivre du moulin
photo

Préparation :

Lavez les tiges de coriandre. Équeutez-les, ciselez-les. Coupez le beurre en morceaux. Dans une poêle antiadhésive, versez 2 c. à soupe d’eau. Ajoutez le miel. Remuez. Incorporez le beurre en morceaux. Faites bouillir 2 min. Quand le mélange est fondu, incorporez la brisure de marrons glacés. Salez et poivrez.

Réservez les marrons au chaud, hors du feu. Dans la poêle très chaude, saisissez les escalopes de foie de canard pendant 1 min de chaque côté (surveillez bien la cuisson). Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant.

Au moment de servir : Disposez les escalopes de foie de canard sur les assiettes chaudes. Décorez avec les marrons glacés chauds. Parsemez les escalopes de coriandre. Redonnez un petit tour de poivre et servez sans attendre


Ecrit par amelt





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