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Foie gras poêlé aux poires


montre Préparation : fleche   15 minutes
Cuisson : fleche  10 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 tranches de foie gras cru de canard dénervé de 80-100g chacune
fleche 4 poires
fleche 20 g de beurre
fleche 1 cuil. à soupe de sucre
fleche Crème de vinaigre à la truffe
fleche fleur de sel
fleche Poivre de sechuan
fleche 4 petites tranches de truffe
photo

Préparation :

Pelez les poires, enlevez les pépins et détaillez-les en 8 quartiers. Faites-les dorer à la poêle dans le beurre avec le sucre.

Poêlez le foie gras 1 minute de chaque côté. Salez et poivrez.

Disposez les quartiers de poires en rosace au centre de l'assiette, la tranche de foie gras dessus, la tranche de truffe et terminez par un trait de crème de vinaigre à la truffe.


Ecrit par anne-marie

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