recette Hamburgers de canard magrets de canard tranches de pain de mie complet reblochon oignon rouge endives vinaigre balsamique
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez le four à th 7 (210°). Pelez l’oignon et coupez-le en fines rondelles. Nettoyez et émincez les endives. Otez la croûte des tranches de pain et, dans chaque tranche, découpez un disque le plus grand possible (servez-vous d’un bol retourné). Coupez le reblochon en lamelles, sans enlever la croûte.
Faites chauffer une poêle à fond épais, posez-y les magrets côté gras contre le fond et laissez cuire 5 min à feu vif. Placez-les ensuite dans un plat à four et enfournez pour 6 min. Dans le même temps, toastez légèrement 6 disques de pain. Beurrez-les un peu.
Sortez les magrets du four (ne l’éteignez pas et passez-le en position gril), laissez-les reposer 5 min sous une feuille d’aluminium. Jetez la graisse de cuisson des magrets et remettez la poêle sur feu doux avec le vinaigre. Tranchez les magrets en fines lamelles, versez le jus qui s’écoule dans la poêle.
Posez les disques de pain toastés dans un plat à four, couvrez-les d’oignons et d’endives, de lamelles de magret, salez et poivrez. Recouvrez à nouveau d’endives et oignons puis de lamelles de reblochon. Enfournez sous le gril pour 2 à 3 min, juste pour que le fromage soit fondu.
Pendant ce temps, ajoutez le reste de beurre dans la poêle, fouettez pour obtenir une sauce lisse. Faites toaster les 6 derniers disques de pain. Sortez les burgers du four, posez-les dans des assiettes, arrosez de sauce, recouvrez des disques de pain et servez.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four à th 7 (210°). Pelez l’oignon et coupez-le en fines rondelles. Nettoyez et émincez les endives. Otez la croûte des tranches de pain et, dans chaque tranche, découpez un disque le plus grand possible (servez-vous d’un bol retourné). Coupez le reblochon en lamelles, sans enlever la croûte.
Faites chauffer une poêle à fond épais, posez-y les magrets côté gras contre le fond et laissez cuire 5 min à feu vif. Placez-les ensuite dans un plat à four et enfournez pour 6 min. Dans le même temps, toastez légèrement 6 disques de pain. Beurrez-les un peu.
Sortez les magrets du four (ne l’éteignez pas et passez-le en position gril), laissez-les reposer 5 min sous une feuille d’aluminium. Jetez la graisse de cuisson des magrets et remettez la poêle sur feu doux avec le vinaigre. Tranchez les magrets en fines lamelles, versez le jus qui s’écoule dans la poêle.
Posez les disques de pain toastés dans un plat à four, couvrez-les d’oignons et d’endives, de lamelles de magret, salez et poivrez. Recouvrez à nouveau d’endives et oignons puis de lamelles de reblochon. Enfournez sous le gril pour 2 à 3 min, juste pour que le fromage soit fondu.
Pendant ce temps, ajoutez le reste de beurre dans la poêle, fouettez pour obtenir une sauce lisse. Faites toaster les 6 derniers disques de pain. Sortez les burgers du four, posez-les dans des assiettes, arrosez de sauce, recouvrez des disques de pain et servez.