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Magret de canard à la banane


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  15 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 bananes pas trop mûres
fleche 4 magrets de canard
fleche 125 g de noix de cajou non salées
fleche 3 citrons verts
fleche 2 gousses d'ail
fleche 1 c. à soupe de coulis de tomates
fleche 1 c. à soupe de sauce soja
fleche  2 pincées de graines de coriandre moulues
fleche 1/2 c. à café de maïzena
fleche 1/2 c. à café de fond de volaille
fleche quelques gouttes de sauce Tabasco
fleche 30 g de beurre
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Dans un plat creux, mélangez le jus de 2 citrons verts, la gousse d'ail écrasée, la sauce soja, la coriandre, le Tabasco, sel et poivre. Ajoutez les magrets et laissez mariner au frigo 30 min en les retournant une fois.

Égouttez les magrets en réservant la marinade et épongez les magrets dans du papier absorbant. Faites cuire dans une poêle antiadhésive 8 min côté peau.

Jetez une partie du gras rendu et poursuivez la cuisson sur l'autre côté 5 min environ.

Emballez les magrets dans une feuille d'aluminium et jetez le gras rendu. Déglacez la poêle avec la marinade filtrée puis ajoutez le coulis de tomates, le fond de volaille et la maïzena délayée dans 1 c. à soupe d'eau froide. Faites épaissir à feu doux.

Pendant ce temps, coupez les bananes pelées en rondelles et faites revenir doucement dans une poêle avec le beurre. Salez et poivrez légèrement.

Déballez les magrets de canard puis coupez-les en tranches minces dans la longueur.

Répartissez sur les assiettes de service puis nappez-les avec la sauce.

Ajoutez les bananes et les noix de cajou préalablement grillées à sec dans une poêle. Décorez avec des tranches de citron vert. Servez bien chaud.



Ecrit par romi62

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