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Magret de canard à la Bénédictine


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  20 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Raisonnable

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bloc_note Ingrédients pour 8 personnes :
fleche 4 magrets de canard
fleche 8 bâtons de cannelle
fleche  8 clous de girofle
fleche 8 étoiles d'anis (badiane)
fleche 20 cl de crème fraîche
fleche 2 c. à soupe de miel
fleche 10 cl de bénédictine
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Versez 20 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez la cannelle, anis et girofle. Portez à ébullition et au premier bouillon, comptez 25 min de cuisson.

Filtrez, réservez les épices pour le décor. Incorporez à l'infusion le miel et la crème. Laissez réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

Ajoutez la bénédictine, incisez le gras des magrets de canard en les quadrillant et coupez-les en 2 dans la largeur. Faites-les cuire dans une poêle chaude côté gras en premier. A mi-cuisson, retournez-les. En fin de cuisson, salez et poivrez.

Coupez les magrets en lamelles et disposez-les sur les assiettes. Nappez de sauce.


Ecrit par romi62

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