Magret de canard à la Bénédictine

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recette Magret de canard à la Bénédictine cannelle clous de girofle étoiles d'anis crème fraîche miel

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins
 4 magrets de canard
 8 bâtons de cannelle
  8 clous de girofle
 8 étoiles d'anis (badiane)
 20 cl de crème fraîche
 2 c. à soupe de miel
 10 cl de bénédictine
 sel
  poivre
1

Versez 20 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez la cannelle, anis et girofle. Portez à ébullition et au premier bouillon, comptez 25 min de cuisson.

2
3

Filtrez, réservez les épices pour le décor. Incorporez à l'infusion le miel et la crème. Laissez réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

4
5

Ajoutez la bénédictine, incisez le gras des magrets de canard en les quadrillant et coupez-les en 2 dans la largeur. Faites-les cuire dans une poêle chaude côté gras en premier. A mi-cuisson, retournez-les. En fin de cuisson, salez et poivrez.

6
7

Coupez les magrets en lamelles et disposez-les sur les assiettes. Nappez de sauce.

Ingrédients

 4 magrets de canard
 8 bâtons de cannelle
  8 clous de girofle
 8 étoiles d'anis (badiane)
 20 cl de crème fraîche
 2 c. à soupe de miel
 10 cl de bénédictine
 sel
  poivre

Instructions

1

Versez 20 cl d'eau dans une casserole. Ajoutez la cannelle, anis et girofle. Portez à ébullition et au premier bouillon, comptez 25 min de cuisson.

2
3

Filtrez, réservez les épices pour le décor. Incorporez à l'infusion le miel et la crème. Laissez réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.

4
5

Ajoutez la bénédictine, incisez le gras des magrets de canard en les quadrillant et coupez-les en 2 dans la largeur. Faites-les cuire dans une poêle chaude côté gras en premier. A mi-cuisson, retournez-les. En fin de cuisson, salez et poivrez.

6
7

Coupez les magrets en lamelles et disposez-les sur les assiettes. Nappez de sauce.

Magret de canard à la Bénédictine

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