Magret de canard aux raisins

4.5
(12)

C'est l'époque des vendanges et du raisin, l'alliance de cette sauce et du magret de canard est une vrais découverte gustative.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions4 portions
Préparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins
 2 magrets de canard
 250 g de grain de raisin muscat
 15 cl de vin de muscat (Lunel; Frontignan...)
 15 cl d'eau
 2 cuillères à café de fond de veau déshydraté
 Sel
 Poivre
1

Cuire les magret coté peau 10 min, retourner et cuire l'autre coté 5 min, saler, poiver. Étirer et réserver au chaud.

3

Jeter la graisse, remettre sur le feu, faire revenir les grains de raisin et déglacer avec le muscat. laisser réduire.

5

Délayer le fond de veau dans l’eau tiède et ajouter au raisin, saler, poivrer.

7

Trancher les magrets, répartir dans 4 assiettes, napper de sauce au raisin.

9

Servir immédiatement.

Crédit photo : FOOD-micro - fotolia.com

Ingrédients

 2 magrets de canard
 250 g de grain de raisin muscat
 15 cl de vin de muscat (Lunel; Frontignan...)
 15 cl d'eau
 2 cuillères à café de fond de veau déshydraté
 Sel
 Poivre

Instructions

1

Cuire les magret coté peau 10 min, retourner et cuire l'autre coté 5 min, saler, poiver. Étirer et réserver au chaud.

3

Jeter la graisse, remettre sur le feu, faire revenir les grains de raisin et déglacer avec le muscat. laisser réduire.

5

Délayer le fond de veau dans l’eau tiède et ajouter au raisin, saler, poivrer.

7

Trancher les magrets, répartir dans 4 assiettes, napper de sauce au raisin.

9

Servir immédiatement.

Magret de canard aux raisins

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