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Magret de canard rôti et chou rouge


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  1H20


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 2 magrets de canard
fleche  1 chou rouge
fleche  2 pommes
fleche  100 g de lardons
fleche  200 g de cassis
fleche  300 g de marrons
fleche  2 cuil. à soupe de gelée de cassis
fleche  1 gros oignon
fleche  10 cl de vinaigre de vin
fleche  1 cuil. à soupe de sucre
fleche  sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Coupez le chou en lanières. Ajoutez le sucre, le vinaigre et un peu de sel. Mélangez.

Épluchez et émincez l’oignon.
Pelez les pommes et coupez-les en quartiers.
Faites dorer les lardons, puis ajoutez les pommes et l’oignon. Poursuivez la cuisson 5 min, puis ajoutez le chou et 75 cl d’eau bouillante. Assaisonnez. Laissez mijoter 1 h.

Entaillez le gras des magrets en croisillons. Saisissez-les côté peau 8 min environ. Jetez le gras de cuisson, retournez les magrets, poursuivez la cuisson 4 min. Salez, poivrez, réservez au chaud.
Ajoutez les cassis, la gelée et les marrons égouttés, mélangez. Poursuivez la cuisson 10 min à feu moyen.

Tranchez les magrets, disposez-les dans des assiettes de service avec le chou. Nappez avec la sauce au cassis et servez.


Ecrit par romi62





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