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Magrets de canard à la confiture d'oignons


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  2.5 heures


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 2 magrets de canard
fleche 1 kg d’oignons
fleche pain d’épices
fleche 30 g de beurre
fleche 15 cl de sirop de grenadine
fleche 10 cl de vinaigre de vin
fleche 3 ou 4 gouttes de vinaigre balsamique
fleche 200 g de raisins secs blonds
fleche poudre de gingembre
fleche cumin
fleche mélange de miel (3 c. à soupe) et de vinaigre (1 c. à soupe)
fleche fleur de sel de guérande
photo

Préparation :

Préparez la confiture d’oignons :

Coupez les oignons en lamelles et faites-les revenir avec le beurre en remuant souvent (ne laissez pas colorer), pendant 10 à 15 min, à feu moyen.

Incorporez ensuite la grenadine, les vinaigres, les raisins et le gingembre et remuez.

Laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.

Préparez les magrets : incisez la partie grasse avec un couteau, badigeonnez les magrets des deux cotés avec le mélange vinaigre et miel. Laissez reposer pendant 1 heure.

Préchauffez le four en position gril.

Faites cuire ensuite les magrets au gril (la cuisson des magrets doit être rosée).

Coupez les magrets en tranches pas trop épaisses.

Disposez au centre de l’assiette "chaude", une portion de confiture d’oignons, disposez autour, des tranches de magret et disposez au dessus de la confiture d’oignons et une tranche de pain d’épices toastée d’un seul côté.

Salez les magrets avec de la fleur de sel de guérande. Mettez un peu de cumin.


Ecrit par romi62





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