Magrets de Canard croustillant aux figues et porto (au wok)

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recette Magrets de Canard croustillant aux figues et porto cuisine au wok oignon thym maizena mange-tout cresson

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Cuisson15 mins
 250 g de figues sèches
 12.5 cl de porto
 2 c.s de sucre roux
 
 600 g de magrets de canard
 50 g environ de Maïzéna
 1 c.s d'huile
 150 g d'oignon blanc émincé
 2 gousses d'ail pilées
 1 c.s de thym
 80 g de pousses de mange-tout
 150 g de cresson
1

Couper les figues en deux, les mettre dans un petit bol et incorporer le porto et le sucre. Couvrir et laisser macérer 3 heures ou toute une nuit.

2
3

Après le repos, couper chaque magret en deux. les enrober de Maïzéna, en secouant chaque morceau pour retirer l'éxcédent.

4
5

Chauffer l'huile dans le wok. Faire sauter le canard par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant. L'égoutter sur du papier absorbant. Couvrir pour le garder au chaud.

6
7

Enlever l'exès de graisse du wok. Faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

8
9

Ajouter les figues avec leur marinade, et porter la sauce à ébullition

10
11

Ajouter le canard dans le wok. Faire revenir en mélangeant bien tous les ingrédients.

12
13

Servir en incorporant le thym, les pousses de mange tout et le cresson

Ingrédients

 250 g de figues sèches
 12.5 cl de porto
 2 c.s de sucre roux
 
 600 g de magrets de canard
 50 g environ de Maïzéna
 1 c.s d'huile
 150 g d'oignon blanc émincé
 2 gousses d'ail pilées
 1 c.s de thym
 80 g de pousses de mange-tout
 150 g de cresson

Instructions

1

Couper les figues en deux, les mettre dans un petit bol et incorporer le porto et le sucre. Couvrir et laisser macérer 3 heures ou toute une nuit.

2
3

Après le repos, couper chaque magret en deux. les enrober de Maïzéna, en secouant chaque morceau pour retirer l'éxcédent.

4
5

Chauffer l'huile dans le wok. Faire sauter le canard par petites quantités jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et croustillant. L'égoutter sur du papier absorbant. Couvrir pour le garder au chaud.

6
7

Enlever l'exès de graisse du wok. Faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

8
9

Ajouter les figues avec leur marinade, et porter la sauce à ébullition

10
11

Ajouter le canard dans le wok. Faire revenir en mélangeant bien tous les ingrédients.

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13

Servir en incorporant le thym, les pousses de mange tout et le cresson

Magrets de Canard croustillant aux figues et porto (au wok)

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