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Magrets de canard au poivre de Setchouan et à l'ananas


montre Préparation : fleche   15 min
Cuisson : fleche  20 min


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 3 magrets de canard
fleche  2 ananas Victoria
fleche  30 g de beurre
fleche  1 cuillère à café de poivre de Setchouan
fleche  1/2 bouquet de ciboulette
fleche  sel
photo

Préparation :

Pelez les ananas, coupez la chair en lamelles. Faites-les dorer au beurre à feu vif. Baissez le feu, assaisonnez de sel,de la moitié du poivre de Setchouan et ajoutez un petit verre d'eau. Laissez compoter pendant 10 min.

Assaison­nez les magrets de sel et du reste du Setchouan. Faites-les poêler côté peau pendant 10 min. Retournez les magrets, jetez le gras de cuisson et poursuivez la cuisson à feu doux encore 5 min. Laissez reposer les ­magrets au chaud pen­dant 10 min. Découpez en tranches fines, parsemez de cibou­lette ciselée et servez avec la compote d'ananas


Ecrit par ciboulette





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