recette Oie à la moutarde échalotes vin blanc sec bouillon de volaille ciboulette crème moutarde
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileFaire fondre la graisse d'oie et y faire revenir les échalotes hachées et la viande d'oie.
Saler et poivrer.
Mouiller avec le vin blanc et le bouillon et ajouter le bouquet garni.
Laisser cuire à feu doux.
Lorsque l'oie est cuite, retirer la sauce et la passer au chinois .
Y ajouter la moutarde délayée avec la crème.
Laissez épaissir en ne cessant de mélanger.
Dresser dans un plat creux avec la sauce saupoudrer de ciboulette.
Ingrédients
Instructions
Faire fondre la graisse d'oie et y faire revenir les échalotes hachées et la viande d'oie.
Saler et poivrer.
Mouiller avec le vin blanc et le bouillon et ajouter le bouquet garni.
Laisser cuire à feu doux.
Lorsque l'oie est cuite, retirer la sauce et la passer au chinois .
Y ajouter la moutarde délayée avec la crème.
Laissez épaissir en ne cessant de mélanger.
Dresser dans un plat creux avec la sauce saupoudrer de ciboulette.