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Papillotes de canard aux cerises et épinards


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  20 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 magrets de canard de 300 g
fleche 400 g d'épinards
fleche 1 échalote
fleche 140 g de bigarreaux
fleche  140 g de griottes
fleche 10 cl de jus de viande
fleche 120 g de crème fraîche épaisse
fleche 4 feuilles de laurier
fleche fleur de sel
fleche poivre du moulin
photo

Préparation :

Préchauffez le four à 160°C .

Dans une poêle allant au four, à feu doux, déposez les feuilles d'épinard et faites-les cuire pendant 2 minutes à sec, puis égouttez-les. Dans la même poêle,faites colorer le canard côté peau, puis retournez-les et laissez-les cuire encore 4 minutes.
Assaisonnez et tranchez.

Pelez et ciselez l'échalote. Faites suer.

Ajoutez les cerises, laissez-les chauffer pendant 2 minutes, puis ajoutez le jus de viande.
Portez à ébullition et ajoutez la crème.

Sur 4 carrés d'aluminium, déposez les épinards, les cerises, les filets de canard, et assaisonnez de fleur de sel et de poivre. Ajoutez les feuilles de laurier, refermez chaque papillote.

Mettez vos papillotes au four pendant 20 minutes à 160°C. Servez bien chaud.


Ecrit par romi62





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