recette Aiguillettes de dinde à la crème, croquettes de pomme de terre
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacileFaites cuire les pommes de terre lavées à l'eau bouillante salée. Pelez-les et réduisez-les en purée. Les peler, les écraser en purée.
Mélangez la purée avec les jaunes d’œufs et 1 cuillerée à soupe de farine. Assaisonnez, puis façonnez des boulettes.
Préchauffez le four à 180°C (th6).
Roulez les boulettes dans la farine, puis dans les blancs d’œufs battus et enfin dans la chapelure.
Faites-les dorer à la poêle avec l'huile et 15g de beurre. Réservez au chaud.
Mélange la crème et la moutarde et assaisonnez.
Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
Faites revenir les champignons et les aiguillettes das le reste de beurre. Assaisonnez. Laissez cuire et ajoutez la crème à la moutarde. Parsemez de persil.
Servez avec les croquettes de pomme de terre
Ingrédients
Instructions
Faites cuire les pommes de terre lavées à l'eau bouillante salée. Pelez-les et réduisez-les en purée. Les peler, les écraser en purée.
Mélangez la purée avec les jaunes d’œufs et 1 cuillerée à soupe de farine. Assaisonnez, puis façonnez des boulettes.
Préchauffez le four à 180°C (th6).
Roulez les boulettes dans la farine, puis dans les blancs d’œufs battus et enfin dans la chapelure.
Faites-les dorer à la poêle avec l'huile et 15g de beurre. Réservez au chaud.
Mélange la crème et la moutarde et assaisonnez.
Nettoyez et coupez les champignons en lamelles.
Faites revenir les champignons et les aiguillettes das le reste de beurre. Assaisonnez. Laissez cuire et ajoutez la crème à la moutarde. Parsemez de persil.
Servez avec les croquettes de pomme de terre