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Blanc de dinde en manteau de persil et crépinette d'asperges


montre Préparation : fleche   60 minutes
Cuisson : fleche  20 minutes


montre Difficulté : Difficile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 2 personnes :
fleche 2 blanc de dinde
fleche de la crépine
fleche 4 cuillères à soupe de persil hâché
fleche 1 bocal d'asperges
fleche 4 fines tranches de jambon fumé
photo

Préparation :

Découper 4 carrés de crépine d'une douzaine de centimètres de côté.
Rouler dans chaque tranche de jambon 4 asperges, enrouler chacune de ces pièces dans un carré de crépine.
Saler, poivrer les crépinettes et les cuire avec du beurre et un peu d'huile dans une sauteuse jusqu'à belle coloration uniforme.
Faire fondre un petit peu de beurre dans lequel vous mélangerez le persil hâché de facon à obtenir un "pâte".
Saler, poivrer les blanc de dinde et les faire rôtir avec un peu de beurre additionné d'un peu d'huile, une fois cuits recouvrir le dessus du mélange beurre persil.
Découper les suprêmes en "médaillons" et dresser dans les assiettes avec les crépinettes


Conseils

Pour la sauce vous pouvez accompagner ce plat d'une crème d'asperge
Ecrit par BERQUERET Vincent

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