recette Dinde à la cannelle Quatre-épices Bouillon de Volaille Navets Carottes Vin Blanc Sec gousses d'Ail
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffez le four à 250°C.
Pelez les navets et les carottes. Coupez-les en morceaux. Pelez et émincez les oignons.
Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur de la dinde. Placez-la dans un plat allant au four. Badigeonnez d'huile d'olive. Entourez des légumes, des gousses d'ail et de la cannelle.
Arrosez de bouillon et de vin. Recouvrez de papier aluminium. Enfournez à 200°C.
Arrosez régulièrement de jus de cuisson. A mi-cuisson, retirez le papier aluminium.
Augmentez la température à 240°C (th. 8) durant le dernier 1/4 d'heure de cuisson.
Filtrez le jus de cuisson.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine. Faites un roux. Ajoutez petit à petit le jus de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez les quatre-épices. Laissez réduire durant 10 minutes.
Servez.
Ingrédients
Instructions
Préchauffez le four à 250°C.
Pelez les navets et les carottes. Coupez-les en morceaux. Pelez et émincez les oignons.
Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur de la dinde. Placez-la dans un plat allant au four. Badigeonnez d'huile d'olive. Entourez des légumes, des gousses d'ail et de la cannelle.
Arrosez de bouillon et de vin. Recouvrez de papier aluminium. Enfournez à 200°C.
Arrosez régulièrement de jus de cuisson. A mi-cuisson, retirez le papier aluminium.
Augmentez la température à 240°C (th. 8) durant le dernier 1/4 d'heure de cuisson.
Filtrez le jus de cuisson.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine. Faites un roux. Ajoutez petit à petit le jus de cuisson pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez les quatre-épices. Laissez réduire durant 10 minutes.
Servez.