cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flechevolailles et gibiers flecheviande de dinde dindon dindonneau flechedinde farcie aux fruits

Livre papier

facebook

Dinde farcie aux fruits


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  3 heures


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 dinde de 4
fleche 5 kg
fleche  thym
fleche  125 g de lard fumé en fines tranches
fleche  50 g de beurre
fleche  sel
fleche  poivre
fleche  Pour la farce :
fleche  1 kg de pommes vertes
fleche  3 oranges
fleche  100 g de raisins secs sans pépins
fleche  2 oeufs entiers
fleche  200 g de mie de pain émiettée
fleche  2 c. à soupe de cognac
fleche  sel
fleche  poivre
fleche  Pour la sauce :
fleche  250 g de crème fraîche épaisse
fleche  2 oranges
fleche  1 c. à soupe rase de maïzena
fleche  1 pincée de noix de muscade
fleche  sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Salez et poivrez la dinde à l'intérieur comme à l'extérieur, enduisez-la avec le beurre et saupoudrez avec le thym.

Pour la farce, préchauffez le four th.7 (210°C).


Coupez en morceaux les pommes épluchées. Dans une terrine, ajoutez-les aux oranges en quartiers, aux raisins, aux oeufs à la mie de pain et au cognac.

Mélangez vivement. Farcissez la dinde et fermez-la avec des bâtonnets. Bardez la dinde des tranches de lard fumé.

Enfournez pendant 30 min. Retirez le lard et baissez le four th.3 (100°C). Laissez cuire 2 ½ heures.

Recueillez le jus de cuisson et remettez au four 15 min. Pour faire la sauce, battez dans une casserole le jus de cuisson avec le jus de 2 oranges, la maïzena, le sel, le poivre et la noix de muscade. Amenez à ébullition.

Servez chaud dans une saucière préalablement ébouillantée.



Ecrit par ciboulette





Chercher un recette