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Dinde aux fruits secs


montre Préparation : fleche   45 min
Cuisson : fleche  2 h


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 dinde
fleche 200 g de foie gras frais
fleche 300 g de veau
fleche 2 échalotes
fleche 200 g de fruits secs mélange de raisins; figues sèches; abricots secs; dattes...
fleche 1 gousse d’ail
fleche 1 œuf
fleche 1 pomme
fleche 1 tranche de pain de mie
fleche Un peu de lait
fleche 2 pincées de noix de muscade
fleche 2 pincées de cannelle
fleche 1 càc de miel
fleche Persil
fleche Sel
fleche  Poivre
fleche Pour la cuisson :
fleche  1 gousse d'ail
fleche 2 échalotes
fleche  1 pomme
fleche 1/2 verre de bouillon de volaille
fleche Sel
fleche  Poivre
photo

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Faire tremper les fruits secs (sauf les dates) dans un peu d'eau chaude pour les faire gonfler, puis hacher les grossièrement.
Faire tremper la mie de pain avec un peu de lait.
Couper le foie gras en petit cubes.
Couper la viande de veau en petits dés,
Hacher quelques branches de persil.
Éplucher et hacher les échalotes.
Éplucher, hacher et dégermer l'ail.
Peler, Épépiner et couper la pomme en dés.
Mixer le foie gras, la mie de pain, le persil, l'ail et le veau.
Ajouter les fruits secs, l'échalote, le miel, les épices, la pomme, l'oeuf, saler, poivrer, bien mélanger.
Farcir la dinde.
Pour la cuisson :
Peler et hacher l'ail, l’échalote, la pomme.
Enfourner 2 heures en arrosant souvent. au bout d'une heure ajouter le hachis de pommes au fond du plat.

Servir la dinde et la farce découpée, en accompagnement un chou rouge aux pommes, une purée de potiron aux châtaignes...


Ecrit par Pierre-Emmanuel Malissin





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