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Dinde de Noël aux figues et aux pêches


montre Préparation : fleche   20 min
Cuisson : fleche  2h10


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 dinde de 3 kg
fleche  100 g de panne de porc
fleche  500 g de figues sèches
fleche  12 oreillons de pêches au sirops
fleche  100 g de cerneaux de noix
fleche  150 g de raisins secs
fleche  250 g de pruneaux dénoyautés
fleche  100 g de noisettes
fleche  1 oignon
fleche  40 g de beurre
fleche  30 cl de bouillon de poule
fleche  huile
fleche 
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Mettez les cerneaux de noix, les noisettes, les raisins et les pruneaux dénoyautés dans le bol d’un mixeur. Faites tourner deux ou trois coups pour en faire un hachis grossier.

Pelez et hachez l’oignon. Emiettez la panne de porc.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Mettez-y l’oignon à revenir 5 minutes en remuant. Puis ajoutez la panne de porc et le hachis de fruits secs. Salez et poivrez. Mélangez bien et poursuivez la cuisson à feu doux 5 min.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Farcissez la dinde par le cou du mélange aux fruits secs puis cousez l’ouverture avec du fil de cuisine.

Mettez la volaille dans un plat à four. Arrosez-la d’huile, salez et poivrez. Versez le bouillon de poulet dans le fond du plat, enfournez. Faites cuire 1 heure 30 en arrosant régulièrement la dinde de bouillon.

Pendant ce temps, coupez les oreillons de pêches en quartiers. Nouez une petite ficelle autour de la queue de chaque figue de manière à ce qu’elles ne s’ouvrent pas à la cuisson.

Quand le temps de cuisson de la dinde arrive à son terme, ajoutez les figues et les quartiers de pêche dans le plat.

Sortez le plat du four, posez la dinde dans un plat, entourez-la de figues de et de quartiers de pêche. Servez aussitôt.



Ecrit par ciboulette





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