recette Dinde au safran Crème Fraîche épaisse Bouillon de Volaille Vin Blanc Sec Noix de Muscade Citron Vert
Pelez et émincez les oignons.
Faites fondre 20g de beurre avec l'huile. Ajoutez les blancs de dinde. Assaisonnez et faites dorer. Ajoutez les oignons. Laissez cuire environ 5 minutes à feu doux.
Mélangez 2 c. à soupe de farine et le vin. Ajoutez ce mélange dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, le safran et la noix de muscade.
Laissez réduire 5 minutes, puis ajoutez le bouillon de volaille. Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.
Au terme de la cuisson, retirez les blancs de dinde. Filtrez le jus de cuisson au chinois. Mettez-le dans une casserole. Ajoutez la crème fraîche, 1 c. à soupe de farine et le jus d'un demi-citron. Salez et poivrez. Laissez épaissir à feu modéré.
Servez avec les filets de dinde.
Ingrédients
Instructions
Pelez et émincez les oignons.
Faites fondre 20g de beurre avec l'huile. Ajoutez les blancs de dinde. Assaisonnez et faites dorer. Ajoutez les oignons. Laissez cuire environ 5 minutes à feu doux.
Mélangez 2 c. à soupe de farine et le vin. Ajoutez ce mélange dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, le safran et la noix de muscade.
Laissez réduire 5 minutes, puis ajoutez le bouillon de volaille. Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.
Au terme de la cuisson, retirez les blancs de dinde. Filtrez le jus de cuisson au chinois. Mettez-le dans une casserole. Ajoutez la crème fraîche, 1 c. à soupe de farine et le jus d'un demi-citron. Salez et poivrez. Laissez épaissir à feu modéré.
Servez avec les filets de dinde.