Dinde au safran

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recette Dinde au safran Crème Fraîche épaisse Bouillon de Volaille Vin Blanc Sec Noix de Muscade Citron Vert

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson35 minsTemps total55 mins
 40 g de Beurre
  25 cl de Crème Fraîche épaisse
  4 Blancs de Dinde
  50 cl de Bouillon de Volaille
  1 cuillère à soupe d'Huile
  10 g de Safran
  Sel
  Poivre
  1 Bouquet Garni
  25 cl de Vin Blanc Sec
  2 pincées de Noix de Muscade
  1/2 Citron Vert
  3 cuillères à soupe de Farine
  2 Oignons Moyens
1

Pelez et émincez les oignons.

2
3

Faites fondre 20g de beurre avec l'huile. Ajoutez les blancs de dinde. Assaisonnez et faites dorer. Ajoutez les oignons. Laissez cuire environ 5 minutes à feu doux.

4
5

Mélangez 2 c. à soupe de farine et le vin. Ajoutez ce mélange dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, le safran et la noix de muscade.

6
7

Laissez réduire 5 minutes, puis ajoutez le bouillon de volaille. Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.

8
9

Au terme de la cuisson, retirez les blancs de dinde. Filtrez le jus de cuisson au chinois. Mettez-le dans une casserole. Ajoutez la crème fraîche, 1 c. à soupe de farine et le jus d'un demi-citron. Salez et poivrez. Laissez épaissir à feu modéré.

10
11

Servez avec les filets de dinde.

Ingrédients

 40 g de Beurre
  25 cl de Crème Fraîche épaisse
  4 Blancs de Dinde
  50 cl de Bouillon de Volaille
  1 cuillère à soupe d'Huile
  10 g de Safran
  Sel
  Poivre
  1 Bouquet Garni
  25 cl de Vin Blanc Sec
  2 pincées de Noix de Muscade
  1/2 Citron Vert
  3 cuillères à soupe de Farine
  2 Oignons Moyens

Instructions

1

Pelez et émincez les oignons.

2
3

Faites fondre 20g de beurre avec l'huile. Ajoutez les blancs de dinde. Assaisonnez et faites dorer. Ajoutez les oignons. Laissez cuire environ 5 minutes à feu doux.

4
5

Mélangez 2 c. à soupe de farine et le vin. Ajoutez ce mélange dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, le safran et la noix de muscade.

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7

Laissez réduire 5 minutes, puis ajoutez le bouillon de volaille. Laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.

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9

Au terme de la cuisson, retirez les blancs de dinde. Filtrez le jus de cuisson au chinois. Mettez-le dans une casserole. Ajoutez la crème fraîche, 1 c. à soupe de farine et le jus d'un demi-citron. Salez et poivrez. Laissez épaissir à feu modéré.

10
11

Servez avec les filets de dinde.

Dinde au safran

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