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Dindonneau farci aux truffes


montre Préparation : fleche   45 minutes
Cuisson : fleche  3H15


montre Difficulté : Facile

montre Coût : cher

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 dindonneau
fleche 500 g de viande hachée porc et veau mélangés
fleche 200 g de foies de volailles
fleche 1 petit bocal de brisures de truffes
fleche 1 échalote
fleche 1 bouquet de persil
fleche 10 cl de crème fraîche
fleche 15 cl de champagne
fleche 1 verre à liqueur de cognac
fleche 50 g de beurre
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Préchauffez le four à th.6 (180°C, 350°F).

Faites revenir les foies de volaille dans le beurre. Hachez-les ou mixez-les avec les échalotes et le persil.

Mélangez le tout avec la viande hachée, salez et poivrez.

Mouillez la farce avec le cognac et le champagne. Malaxez bien la farce, rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez-y la boite de brisures de truffes. Mélangez.

Farcissez le dindonneau, refermez-le et ficelez-le. Enfournez pendant 45 min puis à th.5 (150°C, 300°F) pendant 2 h 30.

Surveillez la cuisson en piquant le dindonneau à la pointe d'un couteau à la jointure des cuisses. Arrosez souvent le dindonneau avec le jus de cuisson.

Découpez le dindonneau et disposez sur un plat de service préchauffé. Déglacez le jus de cuisson avec un peu d'eau chaude et servez les morceaux de volaille arrosés de sauce.


Ecrit par amelt

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