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Magret de canard au poivre vert
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Recette Magret de canard au poivre vert
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Ingrédient pour 4 personnes:
- 2 magrets de canard
- 30 cl de crème liquide
- 5 cl de cognac ou armagnac
- 1 càc de fond de veau déshydraté
- 1 cuillère à soupe de poivre vert
- sel
- poivre
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Difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Cout : Modéré
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Préparation
1) préparer les magrets en incisant la peau dans la longueur et la largeur.
2) faites cuire les magrets à la poêle, 15 mn environ, il faut que la peau soit bien dorée
3) enlever les magrets de la poêle, les mètres à four très doux pour les garder au chaud
4) enlever l'excédent de gras de la paille, versez le cognac dans la poêle chaude (déglacer)
5) écraser bien les grains de poivre vert et ajouter les
6) ajouter la crème et le fond de veau, laisser épaissir
7) couper les magrets en tranches et les disposer en rosace sur les 4 assiettes, napper de sauce
8) servir bien chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur
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Conseil
Ecrit par Quark (administrateur) [Retour] |
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