Ailerons de poulet au sésame (au wok)

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recette Ailerons de poulet au sésame (au wok) haricots noirs gingembre Xérès sauce soja ail

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
 12 ailerons de poulet
 1 cuil. à s. de haricots noirs salés
 1 cuil. à s. d'huile d'arachide
 2 gousses d'ail écrasées
 3 cuil. à s. de sauce soja
 2 rondelles de gingembre frais
 1.5 cuil. à s. de vin de riz ou de xérès sec
 1 grosse pincée de poivre noir
 1 cuil. à s. de graines de sésame
1

Peler et couper le gingembre en fines lanières. Couper et jeter l'extrémité des ailes de poulet. Tailler au niveau de l'articulation pour séparer chaque aile en deux parties.

2
3

Ecraser les haricots salés et ajouter une cuillerée à soupe d'eau bouillante. Laisser reposer quelques minutes.

4
5

Faire chauffer l'huile dans le wok. Ajouter l'ail et le gingembre et laisser suer quelques secondes. Ajouter les ailes de poulet et faire rissoler 3 minutes pour dorer toutes les faces.

6
7

Ajouter la sauce soja et le vin de riz (ou le xérès) et laisser frémir encore 30 secondes en remuant bien. Ajouter les haricots noirs égouttés. Poivrer.

8
9

Couvrir le wok. Baisser le feu et laisser mijoter 5 à 10 min. A découvert, augmenter le feu et laisser frémir jusqu'à évaporation complète du liquide de manière à glacer les ailes du poulet avec la sauce. Hors du feu, saupoudrer de graines de sésame et servir très chaud.

Ingrédients

 12 ailerons de poulet
 1 cuil. à s. de haricots noirs salés
 1 cuil. à s. d'huile d'arachide
 2 gousses d'ail écrasées
 3 cuil. à s. de sauce soja
 2 rondelles de gingembre frais
 1.5 cuil. à s. de vin de riz ou de xérès sec
 1 grosse pincée de poivre noir
 1 cuil. à s. de graines de sésame

Instructions

1

Peler et couper le gingembre en fines lanières. Couper et jeter l'extrémité des ailes de poulet. Tailler au niveau de l'articulation pour séparer chaque aile en deux parties.

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3

Ecraser les haricots salés et ajouter une cuillerée à soupe d'eau bouillante. Laisser reposer quelques minutes.

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5

Faire chauffer l'huile dans le wok. Ajouter l'ail et le gingembre et laisser suer quelques secondes. Ajouter les ailes de poulet et faire rissoler 3 minutes pour dorer toutes les faces.

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7

Ajouter la sauce soja et le vin de riz (ou le xérès) et laisser frémir encore 30 secondes en remuant bien. Ajouter les haricots noirs égouttés. Poivrer.

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9

Couvrir le wok. Baisser le feu et laisser mijoter 5 à 10 min. A découvert, augmenter le feu et laisser frémir jusqu'à évaporation complète du liquide de manière à glacer les ailes du poulet avec la sauce. Hors du feu, saupoudrer de graines de sésame et servir très chaud.

Ailerons de poulet au sésame (au wok)

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