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Ailerons de poulet au sésame (au wok)


montre Préparation : fleche   20 mn
Cuisson : fleche  15 mn


montre Difficulté : Moyen

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 12 ailerons de poulet
fleche 1 cuil. à s. de haricots noirs salés
fleche 1 cuil. à s. d'huile d'arachide
fleche 2 gousses d'ail écrasées
fleche 3 cuil. à s. de sauce soja
fleche 2 rondelles de gingembre frais
fleche 1
fleche 5 cuil. à s. de vin de riz ou de xérès sec
fleche 1 grosse pincée de poivre noir
fleche 1 cuil. à s. de graines de sésame
photo

Préparation :

Peler et couper le gingembre en fines lanières. Couper et jeter l'extrémité des ailes de poulet. Tailler au niveau de l'articulation pour séparer chaque aile en deux parties.

Ecraser les haricots salés et ajouter une cuillerée à soupe d'eau bouillante. Laisser reposer quelques minutes.

Faire chauffer l'huile dans le wok. Ajouter l'ail et le gingembre et laisser suer quelques secondes. Ajouter les ailes de poulet et faire rissoler 3 minutes pour dorer toutes les faces.

Ajouter la sauce soja et le vin de riz (ou le xérès) et laisser frémir encore 30 secondes en remuant bien. Ajouter les haricots noirs égouttés. Poivrer.

Couvrir le wok. Baisser le feu et laisser mijoter 5 à 10 min. A découvert, augmenter le feu et laisser frémir jusqu'à évaporation complète du liquide de manière à glacer les ailes du poulet avec la sauce. Hors du feu, saupoudrer de graines de sésame et servir très chaud.


Ecrit par NATHALIE J.

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