Blanc de poulet au cognac

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recette Blanc de poulet au cognac vin blanc paprika moutarde crème fraîche blancs de poulet

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson15 minsTemps total45 mins
 4 gros blancs de poulet
 farine
 7cl de cognac
 1 c. à soupe de paprika
  30 cl de vin blanc
 2 pincées de sucre
 5 c. à soupe de crème fraîche
 150 g de gruyère râpé
 2 c. à soupe de chapelure
 2 c. à soupe de moutarde
 2 c. à soupe d'huile d'olive
 sel
  poivre
1

Préchauffez le four à th.6 (180ºC).

2

Salez et poivrez les blancs de poulet et farinez-les. Dans 2 c. à soupe d'huile d'olive, mettez-les morceaux de blancs et faites-les dorer des 2 côtés.

3

Enlevez le plat du feu, jetez l'huile et remettez les morceaux sur le feu puis ajoutez le cognac et faites flamber.

4

Ajoutez le paprika, le vin blanc ,le sucre en poudre et laissez réduire le vin blanc pendant 5 min.

5

Mettez hors du feu,ajouter la crème fraîche,le gruyère, le sel, le poivre et mélangez.

6

Remettez à feu doux, à petit bouillon et racler souvent le fond. Faites cuire pendant 12 min. Dans un bol, ajoutez la chapelure et 35 g de gruyère râpé puis mélangez.

7

Rangez dans un plat qui va au four les morceaux de poulet. Dans la sauce hors du feu, ajoutez la cuillère à soupe de moutarde puis versez cette sauce sur les morceaux, soupoudrez avec le mélange chapelure et gruyère.

8

Mettre au four quelques minutes le temps que le gruyère et la chapelure prennent une couleur dorée.

Ingrédients

 4 gros blancs de poulet
 farine
 7cl de cognac
 1 c. à soupe de paprika
  30 cl de vin blanc
 2 pincées de sucre
 5 c. à soupe de crème fraîche
 150 g de gruyère râpé
 2 c. à soupe de chapelure
 2 c. à soupe de moutarde
 2 c. à soupe d'huile d'olive
 sel
  poivre

Instructions

1

Préchauffez le four à th.6 (180ºC).

2

Salez et poivrez les blancs de poulet et farinez-les. Dans 2 c. à soupe d'huile d'olive, mettez-les morceaux de blancs et faites-les dorer des 2 côtés.

3

Enlevez le plat du feu, jetez l'huile et remettez les morceaux sur le feu puis ajoutez le cognac et faites flamber.

4

Ajoutez le paprika, le vin blanc ,le sucre en poudre et laissez réduire le vin blanc pendant 5 min.

5

Mettez hors du feu,ajouter la crème fraîche,le gruyère, le sel, le poivre et mélangez.

6

Remettez à feu doux, à petit bouillon et racler souvent le fond. Faites cuire pendant 12 min. Dans un bol, ajoutez la chapelure et 35 g de gruyère râpé puis mélangez.

7

Rangez dans un plat qui va au four les morceaux de poulet. Dans la sauce hors du feu, ajoutez la cuillère à soupe de moutarde puis versez cette sauce sur les morceaux, soupoudrez avec le mélange chapelure et gruyère.

8

Mettre au four quelques minutes le temps que le gruyère et la chapelure prennent une couleur dorée.

Blanc de poulet au cognac

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