Un plat mijoté qui est toujours apprécié dans une version plus économique mais toujours aussi gourmand.
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlatsDifficultéFacile
Laver et éplucher les carottes.
Nettoyer et émincer les champignons.
Peler et piquer l'oignon de clous de girofle.
Couper les blancs de poulet en morceaux.
Peler et couper les carottes en rondelles.
Nettoyer les champignons.
Peler et dégermer l'ail.
Presser le citron.
Faire revenir le poulet dans un peu d'huile, saisir sans colorer, couvrir d'eau, ajouter les carottes, l'oignon, l'ail, le bouquet garni et les champignons, saler, poivrer, laisser mijoter une heure, la viande doit être tendre.
Égoutter la viande et les légumes, retirer l'oignon et l'ail, garder le bouillon à part.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter la farine, puis délayer avec le bouillon comme pour une béchamel, faire légèrement épaissir à feu doux.
Battre les jaunes, avec la crème et le jus de citron, incorporer au bouillon, cela donnera un beau velouté à la blanquette.
Verser sur la viande et les légumes.
Laisser mijoter doucement sans faire bouillir.
Servir avec du riz ou des pommes vapeur.
Crédit photo : © M.studio - Fotolia.com
Ingrédients
Instructions
Laver et éplucher les carottes.
Nettoyer et émincer les champignons.
Peler et piquer l'oignon de clous de girofle.
Couper les blancs de poulet en morceaux.
Peler et couper les carottes en rondelles.
Nettoyer les champignons.
Peler et dégermer l'ail.
Presser le citron.
Faire revenir le poulet dans un peu d'huile, saisir sans colorer, couvrir d'eau, ajouter les carottes, l'oignon, l'ail, le bouquet garni et les champignons, saler, poivrer, laisser mijoter une heure, la viande doit être tendre.
Égoutter la viande et les légumes, retirer l'oignon et l'ail, garder le bouillon à part.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter la farine, puis délayer avec le bouillon comme pour une béchamel, faire légèrement épaissir à feu doux.
Battre les jaunes, avec la crème et le jus de citron, incorporer au bouillon, cela donnera un beau velouté à la blanquette.
Verser sur la viande et les légumes.
Laisser mijoter doucement sans faire bouillir.
Servir avec du riz ou des pommes vapeur.