Brochette de poulet aux magrets

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recette Brochette de poulet aux magrets poivron rouge citron piment d'espelette polenta lait beurre parmesan basilic ail tomates séchées

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
 2 blancs de poulet
 1 poivron rouge
 16 tranches fines de magret de canard fumé
 1 citron
 piment d'espelette
 huile d'olive
 sel
 4 piques à brochette
 
 Pour la polenta : 200 g de polenta instantanée
 50 cl d'eau
 50 cl de lait
  1 noix de beurre
 4 c. à soupe de parmesan râpé
 1 bouquet de basilic
 1 gousse d'ail
  4 tomates séchées
 huile d'olive
 sel
  poivre du moulin
1

Coupez le poulet en morceaux et faites-les mariner avec quelques pincées de piment d’espelette, un filet d’huile d’olive, le jus du citron et un peu de sel.

2
3

Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le lait avec sel, poivre et huile d’olive. Ajoutez la polenta et faites cuire sans cesser de remuer pour obtenir un mélange épais et homogène. Ajoutez une noix de beurre et réservez hors du feu.

4
5

Coupez le poivron en lamelles.

6
7

Sur chaque pique à brochette, alternez les morceaux de poulet marinés, les tranches de magret et les lamelles de poivron. Réservez les brochettes dans la marinade.

8
9

Préparez 3 saladiers, respectivement remplis de parmesan râpé, de tomates séchées grossièrement découpées et d’un mélange ail et basilic ciselés.

10
11

Faites dorer les brochettes à la plancha (ou à la poêle). Réchauffez rapidement la polenta en la détendant avec un peu de lait si nécessaire. Mélangez un tiers de la polenta à chaque garniture. Dressez joliment les trois polentas dans l’assiette et accompagnez des brochettes. Décorez de basilic et de tomates séchées.

Ingrédients

 2 blancs de poulet
 1 poivron rouge
 16 tranches fines de magret de canard fumé
 1 citron
 piment d'espelette
 huile d'olive
 sel
 4 piques à brochette
 
 Pour la polenta : 200 g de polenta instantanée
 50 cl d'eau
 50 cl de lait
  1 noix de beurre
 4 c. à soupe de parmesan râpé
 1 bouquet de basilic
 1 gousse d'ail
  4 tomates séchées
 huile d'olive
 sel
  poivre du moulin

Instructions

1

Coupez le poulet en morceaux et faites-les mariner avec quelques pincées de piment d’espelette, un filet d’huile d’olive, le jus du citron et un peu de sel.

2
3

Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le lait avec sel, poivre et huile d’olive. Ajoutez la polenta et faites cuire sans cesser de remuer pour obtenir un mélange épais et homogène. Ajoutez une noix de beurre et réservez hors du feu.

4
5

Coupez le poivron en lamelles.

6
7

Sur chaque pique à brochette, alternez les morceaux de poulet marinés, les tranches de magret et les lamelles de poivron. Réservez les brochettes dans la marinade.

8
9

Préparez 3 saladiers, respectivement remplis de parmesan râpé, de tomates séchées grossièrement découpées et d’un mélange ail et basilic ciselés.

10
11

Faites dorer les brochettes à la plancha (ou à la poêle). Réchauffez rapidement la polenta en la détendant avec un peu de lait si nécessaire. Mélangez un tiers de la polenta à chaque garniture. Dressez joliment les trois polentas dans l’assiette et accompagnez des brochettes. Décorez de basilic et de tomates séchées.

Brochette de poulet aux magrets

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