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Chapon en croûte de sel


montre Préparation : fleche   20 minutes
Cuisson : fleche  1H4O


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 chapon fermier de 2 kg
fleche 1 kg de carottes
fleche 500 g de navets
fleche 24 marrons épluchés et cuits
fleche 150 g de beurre
fleche  Pour la pâte à sel :
fleche  2 kg de farine
fleche 75 cl d'eau
fleche 750 g de gros sel
photo

Préparation :

Mélangez la farine, le gros sel et l'eau pour obtenir une pâte coucher le chapon dans un plat allant au four et enrobez-la entièrement de pâte à sel. Enfournez à four chaud à th.6/7 (200°C) ou th 6,5 pour 1 h 45

Laissez cuire les légumes coupés en petits morceaux à la vapeur pendant 45 min.

Egouttez-les bien, mixez pour avoir une purée et ajoutez le beurre tendre toujours en mixant. Réchauffez les marrons et servez l'ensemble.


Ecrit par amelt





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