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Chapon farci au foie gras


montre Préparation : fleche   30 mn
Cuisson : fleche  2 heures


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Economique

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bloc_note Ingrédients pour 8 personnes :
fleche 1 chapon de 3 kg environ
fleche 150 g de mie de pain rassis
fleche 20 cl de lait
fleche 1 oignon
fleche 150 g de jambon de Bayonne
fleche 2 boudins blancs
fleche 150 g de foie gras mi-cuit
fleche 150 g de chair à saucisse
fleche 2 œufs
fleche 2 cuillères à soupe d'Armagnac
fleche Huile
fleche 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
fleche 4 cuillères à soupe de persil haché
fleche Sel
fleche Poivre
photo

Préparation :

Mouiller la mie de pain avec le lait.
Hacher l'oignon
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile.
Hacher le jambon.
Retirer la peau des boudins et les couper en dés.
Couper le foie gras en dés.
Hacher le persil
Dans un saladier, bien mélanger la mie de pain, l'oignon, le jambon, les dés de boudin blanc, les dés de foie gras, la chair à saucisse, les œufs, l'Armagnac, le sucre, le persil. Saler, poivrer.

Remplir le chapon avec la farce et recoudre avec du fil.

Mettre le Chapon dans un plat allant au four, le huiler légèrement, saler poivrer

Enfourner à 220°, laisser cuire 2 heures environ, arroser souvent le chapon avec son jus.

Crédit photo :
PhotoKD - Fotolia.com


Conseils

Servir avec un Chou rouge, champignons, haricots verts ou marrons
Ecrit par Pierre-Emmanuel Malissin





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