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Chapon farci de Noel


montre Préparation : fleche   3/4 d'h
Cuisson : fleche  2 h


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 chapon d'environ 3 kg
fleche  1 botte de persil
fleche  1 échalote
fleche  1 gousse d'ail
fleche  1 grosse poignée de mie de pain
fleche  un bol de lait
fleche  200 g d'épinards frais
fleche  50 à 70 g de foie gras mi-cuit
fleche  1 oeuf entier ou 2 petits
fleche  le foie du chapon ou 100 g de foie de lapin (ou de volailles)
fleche  sel
fleche  poivre du moulin
fleche  huile
fleche  beurre
fleche  Prévoir du papier alu
fleche  de la ficelle
fleche  et une grosse aiguille (style aiguille à canevas)!
photo

Préparation :

Ôter les éventuelles plumes restant sur le chapon.

Hacher le persil, la gousse d'ail, et l'échalote finement.

Pocher les épinards 8 min dans de l'eau bouillante salée, et bien les essorer sur du papier absorbant.

Tremper rapidement la mie de pain dans le lait, et l'émietter grossièrement.
Hacher le foie du chapon, couper le foie gras en petits morceaux.

Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier, y compris l'oeuf, saler et poivrer à votre convenance.

Bien mélanger, mais surtout ne pas utiliser de mixer, tout doit être haché grossièrement.

Farcir le chapon et le coudre.

Huiler avec un pinceau, le déposer dans un plat en déposant sur le dessus de fines lamelles de beurre.

Couvrir avec de l'alu, et enfourner à 180°C (thermostat 6).

Compter une première heure de cuisson, en l'arrosant régulièrement et en remettant bien l'alu à chaque fois.


Au bout d'une heure, ôter l'alu, et faire dorer le chapon sous toutes les coutures en le retournant et l'arrosant tous les 1/4 d'heure pendant encore 1 h...

Vérifier que le chapon est bien cuit partout, et servir sans attendre accompagné de fagots de haricots verts et d'une cuillerée de farce par personne.


Ecrit par ciboulette





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