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Chapon mariné aux épices


montre Préparation : fleche   30 minutes
Cuisson : fleche  3 h


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 1 chapon fermier d'environ 3 kg
fleche  prêt à cuire
fleche  2 bâtons de cannelle
fleche  3 clous de girofle
fleche  2 citrons
fleche  1 tête d'ail
fleche  3 cuil. à soupe de moutarde
fleche  1 bouquet garni
fleche  25 g de beurre
fleche 15 g de poivre concassé
fleche 30 g de gros sel
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

La veille, coupez le citron en rondelles.
Faites chauffez 2 litres d'eau avec les bâtons de cannelle, les clous de girofle, les citrons en rondelles, les gousses d'ail non pelées, la moutarde, le bouquet garni, le poivre concassé et le sel.
A l'ébullition, retirez du feu. Plongez le chapon dans cette infusion. Réservez 24 h au frais.

Le jour même, égouttez le chapon et laissez-le sécher 3 h minimum dans un endroit frais et aéré.Posez-le sur une grille placée au-dessus d'un plat à rôtir.
Faites-le cuire 2 h 15 dans le four préchauffé th.7 en l'arrosant régulièrement de marinade et en le retournant.

Dégraissez le jus tombé dans le plat et déglacez avec 10 cl d'eau. Laissez frémir 8 à 10 min. Salez, poivrez. Hors du feu, incorporez le beurre.

Servez.


Ecrit par amelt

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