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Chapon de Pintade Fermier Label Rouge Compotée d'Ananas aux Quatre épices


montre Préparation : fleche   30 min
Cuisson : fleche  2 heure


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 2 kg de Chapon de Pintade
fleche  2 ananas victoria
fleche  250 g de physalis
fleche  25 cl de lait de noix de coco
fleche  60 g de noix de coco râpée
fleche  1 pincée(s) de quatre-épices
fleche  huile d'olive
fleche  sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Ficelez la volaille et badigeonnez-la d'huile d'olive.
Disposez-la dans un grand plat de cuisson, salez, poivrez et enfournez pendant deux heures à 180°C (th.6) en arrosant régulièrement.

Pelez les ananas. Coupez l'un d'eux en morceaux et préparez la compotée en le mixant avec le lait de coco, les copeaux de coco, du sel, du poivre et le mélange 4 épices.

Coupez l'autre ananas en petits triangles et confectionnez les brochettes en alternant morceaux d'ananas et physalis.

Au moment de servir, faites chauffer la compotée d'ananas et répartissez-la dans 6 verrines que vous poserez près de chaque assiette.

Présentez le chapon entouré des brochettes, versez le jus de cuisson dans une saucière. Servez très chaud.


Ecrit par ciboulette





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