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Chapon truffé en cocotte


montre Préparation : fleche   20 min
Cuisson : fleche  2h30


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 chapon fermier
fleche 2 truffes
fleche 2 tranches de lard fumé de
fleche 2 cuillères à café d'huile de noix
fleche  20 g de beurre
fleche 8 échalotes
fleche 1 rouleau de pâte à pizza
fleche 1 petite boîte de jus de truffe
fleche 1 bouquet garni
fleche sel
fleche poivre
photo

Préparation :

Préchauffez le four à th 6 (180°). Glissez le bouquet garni dans le chapon. Découpez les truffes en très fines lamelles. Glissez-les sous la peau du chapon au niveau des cuisses et des suprêmes (filets) en incisant délicatement la peau avec la pointe d'un couteau. Lavez les échalotes sans les éplucher.

Posez le chapon dans un grand plat à four muni d'un couvercle (ou une cocotte), répartissez autour les échalotes et les tranches de lard coupées en deux. Badigeonnez le chapon avec l'huile de noix et le beurre fondu, salez, poivrez et refermez le couvercle. Scellez le couvercle avec la pâte à pizza et enfournez le plat pour 2 h 30. Recouvrez éventuellement la pâte de papier d'aluminium si elle brunit trop.

Au moment de servir, posez le plat directement sur la table et faites sauter le couvercle avec un grand couteau pour que tous les convives profitent du fumet. Versez le jus de truffe dans la cocotte, arrosez le chapon avec le jus, découpez et servez avec une purée de pommes de terre


Ecrit par ciboulette

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