Coq au vin

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Je vous invite à redécouvrir ce fleuron de la gastronomie française.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions6 portions
Préparation20 minsCuisson1 h 30 minsTemps total1 h 50 mins
 1 coq coupé en morceaux
  50 cl de vin rouge
  200gr de lardons fumé
  200 gr de champignons de Paris
  20 petits oignons
  20 gr de farine
  20 gr de beurre
 2 gousses d'ail
  2 échalotes
  thym
  laurier
  sel
  poivre
1

Éplucher les oignons, l'ail et l'échalote.

2

Hacher l'ail et l'échalote.

3

Nettoyer les champignons de Paris, couper le pied, les émincer.

4

Dans une cocotte faire revenir le coq dans de l'huile, le faire dorer.

5

Ajouter les oignons, les lardons, les champignons, l'ail, l'échalote, faites revenir 5 mn.

6

Ajouter le vin, le thym, le laurier, saler, poivrer, faites cuire à feu doux pendant 1 h 15 environ.

7

Mélanger le beurre et la farine et rajouter le à la sauce en fin de cuisson.

8

Servir chaud avec des tagliatelles ou des pommes vapeur.

Servir avec des pommes de terre vapeur, choisir un tres bon vin, de préférence un Bourgogne ou un Beaujolais
Crédit photo : © PhotoEd - Fotolia.com

Ingrédients

 1 coq coupé en morceaux
  50 cl de vin rouge
  200gr de lardons fumé
  200 gr de champignons de Paris
  20 petits oignons
  20 gr de farine
  20 gr de beurre
 2 gousses d'ail
  2 échalotes
  thym
  laurier
  sel
  poivre

Instructions

1

Éplucher les oignons, l'ail et l'échalote.

2

Hacher l'ail et l'échalote.

3

Nettoyer les champignons de Paris, couper le pied, les émincer.

4

Dans une cocotte faire revenir le coq dans de l'huile, le faire dorer.

5

Ajouter les oignons, les lardons, les champignons, l'ail, l'échalote, faites revenir 5 mn.

6

Ajouter le vin, le thym, le laurier, saler, poivrer, faites cuire à feu doux pendant 1 h 15 environ.

7

Mélanger le beurre et la farine et rajouter le à la sauce en fin de cuisson.

8

Servir chaud avec des tagliatelles ou des pommes vapeur.

Coq au vin

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