cuisine et mets
recettes
Apéritifs et toastsBarbecue et pique-niqueBébé et enfantConfitures et conservesDessertsEntrées froides et chaudesFromagesGratinsLégumes pâtes et rizMachine à painMicro-ondesOeufsPains Brioches ViennoiseriesPlats exotiquesPlats uniquesPoissons coquillages et crustacésSaladesSantéSaucesSoupes et potagesTrucs et astucesVégétarienViandes et abatsVins et boissonsVolailles et gibiers

recipe english
DessertHolidays, Christmas, Thanksgiving
thematique
AspergesChineÉtéItalieJaponMicro ondeMinceurNoël et fêtesSalé sucréVerrinesWok
Dossiers
Potager de balconDiabete
accueil flechevolailles et gibiers fleche viande de poulet chapon coq poule flechecoq au vin jaune

Livre papier

facebook

Coq au vin jaune


montre Préparation : fleche   25 minutes
Cuisson : fleche  1H20


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

imprimer imprimer la recette
bloc_note Ingrédients pour 8 personnes :
fleche 1 coq coupé en morceaux
fleche  farine
fleche  40 cl de vin Jaune
fleche  80 g de beurre
fleche  1 L de crème fraîche
fleche  400 g de morilles
fleche  sel
fleche  poivre du moulin
photo

Préparation :

Préchauffez le four th.7 (210°C).

frottez les morceaux de coq de sel et de poivre puis de farine pour les sécher.

Dans une sauteuse allant au four mettez 80 g de beurre et faites saisir le coq sur toutes ses faces sans le colorer.

Couvrez et mettez au four, laissez cuire 20 min. Sortez le récipient du four le remettre sur feu moyen, mouillez avec le vin Jaune pour déglacer.

Baissez le feu à doux, ajoutez la crème et retournez la volaille. Ajoutez les morilles bien nettoyées.

Laissez réduire à découvert pendant 30 min, rectifiez l'assaisonnement.

Mettez les morceaux de volaille dans un plat creux, au besoin en recoupant les plus gros.

Couvrez chacun d'une part de morilles.

Nappez avec la sauce


Ecrit par amelt





Chercher un recette